痛風症不能吃的食物清單：避開這些高嘌呤地雷，遠離關節劇痛

凌晨三點，中環上班的陳先生被腳趾劇痛驚醒，這已經是他今年第三次痛風發作。香港風濕病基金會2024年數據顯示，全港約有8%成年人患有痛風症，其中30歲以下患者比例五年間激增兩倍。究竟哪些「痛風症不能吃的食物」正在悄悄傷害香港人的健康？

【痛風基礎知識】尿酸過高為何會引發劇痛？

痛風的發生與血液中尿酸濃度密切相關。當尿酸值長期超過7mg/dL（香港標準），過飽和的尿酸會形成針狀結晶沉積在關節，引發免疫系統強烈攻擊，導致：

1. 急性症狀：突發性關節紅腫熱痛（70%發生於大腳趾根部）
2. 發作時程：通常午夜至清晨最劇烈，持續3-10天
3. 高風險族群：男性、嗜酒、肥胖、有家族史者

香港醫學會提醒，若每年發作超過2次，可能發展為「痛風石」，造成關節永久變形。

急症應對手冊：半夜痛風發作怎麼辦？

當痛風在凌晨突然襲擊，患者常會出現以下症狀組合：

• 關節處皮膚發亮、緊繃
• 輕觸即有劇烈疼痛（甚至無法忍受被單重量）
• 可能伴隨低燒（37.5-38.5°C）

香港藥劑師學會提醒，急性期應：①抬高患肢 ②冰敷15分鐘/次 ③服用醫生處方的消炎藥...

香港醫療體系能提供什麼支援？比較公立與私家醫療選擇：

香港藥劑師學會提醒，家中應常備「秋水仙鹼」等急性期藥物，但切忌自行增加劑量。若在假日發作，可考慮跨境到深圳港大醫院就診，費用約為香港私家的三分之一。

老火湯竟是隱形殺手？破解廣東飲食迷思

「飲碗湯補下身啦！」這句廣東阿媽的口頭禪，對痛風患者可能是致命陷阱。香港大學醫學院研究發現，經過4小時熬煮的西洋菜陳腎湯，每碗含有高達450mg嘌呤，相當於3罐啤酒的含量。更驚人的是，看似健康的「冬瓜薏米湯」因添加乾貝提鮮，嘌呤值竟比豬骨湯高出20%。

傳統智慧需要與時並進，香港營養師學會建議痛風患者改良煲湯方式：

1. 改用「快滾湯」：滾煮時間控制在1小時內
2. 必備去嘌呤步驟：先將肉類焯水5分鐘倒掉第一鍋水
3. 安全湯料選擇：新鮮淮山、紅蘿蔔取代蜜棗、陳皮

茶餐廳生存指南：這些搭配千萬要避開

早晨七點的美心MX，痛風患者該如何點餐？香港衛生署《外食族痛風指引》揭露驚人事實：一份普通的「餐肉煎蛋通粉」套餐，潛藏三大危機：

深水埗劉記粥店老師傅透露行業秘密：「而家嘅粥底都用現成湯包，痛風病人最好食白粥加薑絲，千祈唔好落油炸鬼。」

海鮮市場採購秘笈：這種魚反而能吃

香港人年均海鮮消耗量達72公斤，但痛風患者真的要和海鮮絕緣嗎？養和醫院營養部最新研究指出，不同海產的嘌呤含量差異極大：

以每100克計算，帶子含有396mg嘌呤，而桂魚僅有60mg。更令人意外的是，新鮮游水蝦的嘌呤值(118mg)竟比急凍蝦(201mg)低近一半。香港海鮮業聯合會主席李彩華解釋：「急凍過程會破壞細胞結構，釋放更多嘌呤物質。」

銅鑼灣街市魚販阿權建議痛風患者採購原則：

1. 首選「游水海鮮」：新鮮度越高嘌呤釋放越少
2. 避開「醃製乾貨」：蝦米、瑤柱嘌呤濃縮10倍
3. 巧用「降嘌呤處理」：烹調前用鹽水浸泡30分鐘

隱形糖分陷阱：燒味醬汁的致命吸引力

深井燒鵝、蜜汁叉燒這些香港人最愛，危險不僅在肉類本身。食物安全中心檢測發現，市面常見燒味醬汁的果糖含量驚人：

每100克蜜汁含23克糖分，相當於5粒方糖。香港糖尿聯會註冊營養師周靖雯警告：「果糖會抑制尿酸排泄，一碗叉燒飯的醬汁，比肉本身的危害更大。」她建議痛風患者外帶燒味時：

1. 要求「醬汁分開」：自行控制用量
2. 改用「蔥油薑蓉」替代甜醬
3. 搭配「灼菜底」平衡酸鹼值

【痛風分期管理】不同階段的飲食對策

新一代飲食革命：低嘌呤港味食譜

米芝蓮一星餐廳「營致會館」主廚蕭顯志設計的「痛風友善套餐」，證明戒口不等於放棄美味：

1. 頭盤：涼拌雲耳青瓜（佐以蒜蓉醋汁）
2. 主菜：薑蔥鮑魚片（用新鮮南非鮑替代乾鮑）
3. 主食：紅米瑤柱蛋白炒飯（瑤柱改用日本鮮貝柱）
4. 甜品：桂花杞子圓肉糕（以羅漢果糖調味）

蕭師傅分享關鍵技巧：「用日本木魚花代替味精，鮮味足夠又低嘌呤。痛風患者最緊要識得『偷換概念』，唔係完全戒絕，而係精明選擇。」