煲湯技巧保持營養又美味
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【老火湯一定好?】7個煲湯技巧保持營養又美味

關注健康 Jan 18,2020

除了老火湯和骨頭湯,一般的湯水並不可以煮超過2小時,因為煲湯時太長食材內的營養,像是氨基酸、維他命反而會遭到破壞,而且令湯水中的嘌呤含量增加。不同食材煲湯都需要技巧去控制時間,例如一般肉類最好就煮1.5小時、魚肉30 分鐘發白就足夠、中藥材加入後要控制40分鐘內。