【老火湯一定好？】7個煲湯技巧保持營養又美味

關注健康 Jan 18,2020

除了老火湯和骨頭湯，一般的湯水並不可以煮超過2小時，因為煲湯時太長食材內的營養，像是氨基酸、維他命反而會遭到破壞，而且令湯水中的嘌呤含量增加。不同食材煲湯都需要技巧去控制時間，例如一般肉類最好就煮1.5小時、魚肉30 分鐘發白就足夠、中藥材加入後要控制40分鐘內。4. 冷水煲湯如果想要熬出來的湯味道鮮美，就要用上冷水煲...