大家樂集團旗下活力午餐

【學生回憶】大家樂集團旗下「活力午餐」 日產逾13萬學童飯餐 原來製作方法有如飛機餐?

Nov 05,2020

【學生回憶】大家樂集團旗下「活力午餐」日產逾13萬學童飯餐原來製作方法有如飛機餐?

說到學生時代,每個90後、00後都一定對「活力午餐」這個名字不會陌生!不說不知道,原來「活力午餐」是大家樂集團旗下學童午膳品牌,一直為全港二百多間中小學提供午餐膳食。你我都可能吃過活力午餐的飯盒,但你知道它的故事,而它又為你的飯餐曾費盡心思嗎?

大家樂集團「活力午餐」的起源

大家樂集團

1988年特首董建華在施政報告宣佈,由2007至2008學年開始,全面推行小學全日制,代表小學學童需要在中午留校午膳,大大增加市場對午餐服務的需求,為餐飲業帶來了一個龐大的商機。當時全港小學約800多間,小一至小六學生的總數約為48萬。試想想,每人每天均需要一個午餐飯盒,是多麼龐大的數字啊!因此不少餐飲集團及中小企業,都希望分到一杯羹。

大家樂集團當時已經有20多年餐飲服務經驗,再加上部分分店本身已為中學生提供預訂飯盒的經驗,大家樂集團把握商機,於1999年落實中央生產飯盒的計劃,將品牌定名為「活力午餐」,獨立設廠以專門生產學童午餐。

「速涼技術」製作學童飯盒 技術有如飛機餐?

由於學童對飯盒的需要日增,為了提升飯盒的生產量,「活力午餐」以「速涼烹調」(Cook-Chill) 的技術製作飯盒,即在中央廠房煮熟食物後,於短時間內把食物急降溫至4°C以下,減慢細菌的繁殖速度,再送到分區加熱中心。翌日早上加熱中心會翻熱飯盒,飯盒仍然新鮮及安全。這個製作飯盒的方式不單止提升產量,而且能確保飯盒的品質,事實上,飛機餐亦一直沿用這種製作模式,以每日應付數以萬計的飛機餐需求。

製作學童飯盒

日產量提高至超過13萬個飯盒

為應付日漸龐大的飯盒市場,大家樂集團更為「活力午餐」不斷引入先進的生產技術,令廠房設施更趨自動化,以提升生產效率。時至今日,整個製作飯盒的製作過程,由洗米、煮飯、切菜以至分配飯菜,均由機器取代人手,再由員工負責品質檢查及檢測的工作,以確保食物安全、飯盒份量一致以及生產線運作暢順。時至今日,活力午餐的每日生產量已大大提高至超過13萬個飯盒,為二百多間中小學及幼稚園供應午膳。

由營養師主理餐單 保證學童吸取充足營養 

除了考慮產量,大家樂集團亦十分重視食物營養。活力午餐於2002年開始,已特意聘請營養師為「活力午餐」設計餐單,而現時更聘用2名全職營養師。她們尤其知道小朋友較抗拒吃蔬菜,更花心思將南瓜、甘筍、菠菜等色彩繽紛的蔬菜混入飯盒中,令學童從中吸收蔬菜的營養,減少偏食帶來的影響。活力午餐亦在部分學校提供現場分飯,並提供不同分量的飯餐,配合不同年齡的學生的飲食需要。這樣一方面減低因飯菜過剩而造成浪費,另一方面確保學童可攝取足夠及均衡的營養,實在佩服活力午餐的這份心思!

保證學童吸取充足營養

大家樂集團不單止重量,而且更重視品質,早年活力午餐已成為全港首間取得多項國際認證的學校飯盒供應商,包括「ISO9001質量管理」、「HACCP」、「ISO 22000食物安全管理系統」等認證,以學童健康及食品安全為首要條件。

由1999年至現今,大家樂集團旗下的「活力午餐」一直陪伴香港學童的成長,從健康、營養、味道、安全性等多方面出發,致力為學童精心製作每個營養午餐飯盒,讓家長放心,而小朋友亦食得滿足又開心!

*本文章所發表的全部內容均屬個人意見,並不代表該品牌/公司之言論及立場