//china-cms.oss-accelerate.aliyuncs.com/大家樂集團多品牌發展11-6.jpg?x-oss-process=image/resize,m_mfit,h_457,w_817/format,webp

大家樂飲食文化

香港是聞名國際的美食天堂,匯聚了全球各地的飲食文化,要在形形色色的餐廳脫穎而出,留住客人的胃口,就自然要有其特色。香港各大飲食集團近年傾向以多品牌策略發展,以大家樂集團為例,初期主打快餐市場,慢慢發展成為具代表性的香港品牌。然而,隨社會變遷,香港人對食物要求愈來愈高,而且口味善變,大家樂深深明白要在眾多餐飲品牌中脫穎而出,除了做好快餐本業之外,亦需要善用餐飲經驗以開拓更多元化的餐飲市場。

除了為人熟悉的西式品牌「意粉屋」及「Oliver’s Super Sandwiches」,大家樂集團亦多線發展中式餐飲,當中「一粥麵」、「米線陣」和「上海姥姥」三大品牌,定位各有不同,以吸引不同的消費者群。

一粥麵打破舊式粥麵店的刻板印象  

大家樂餐廳

香港人不論衣食住行都講求「效率」,為了重現老師傅做粥品及粉麵的傳統手藝,大家樂集團把節奏明快、分工有序的快餐營運模式引入粥麵店,一改大眾對粥麵店的傳統印象,造就「一粥麵」的誕生!

「一粥麵」富現代感的裝潢亦有別於傳統粥品店,去年更外聘澳洲設計師為其品牌進行形象重塑,以紅色為主調,再配以木色及淺灰色調的襯托;又引入電子餐牌及自助點餐機,不單只提升營運效率,亦把品牌年輕化,吸引年青顧客群。

大家樂意粉屋

大家樂集團十分重視食品的品質,堅持分店「即煮」粥麵,務求把粥綿、麵爽的食品水準呈現在食客面前。當中皇牌粥品「荔灣艇仔粥」,除了一貫的魚肉片、瘦肉、花生、蔥花外,更加上了叉燒、魷魚、豬皮、皮蛋等,再融入老師傅數十年來的老手藝,以慢火烹調,開成米花,令粥香甜軟滑,且口感豐富,實在是「粥友」必試之物。另一皇牌產品「鮮蝦雲吞麵」亦深受食客歡迎,湯底以大地魚及各種鮮味食材熬製而成,配上足料的鮮蝦雲吞及韌度剛好的麵條,整個配搭爽口味鮮,帶出經典雲吞麵的精髓。

大家樂品質大家樂一粥麵

米線陣主打清新路線 番茄湯底最出色 

大家樂攻略

香港人近年十分喜歡吃米線,米線店林立,狹窄的環境也是令人卻步的原因。大家樂集團的「米線陣」則主打清新休閒路線,座位與座位之間更寬闊,給人感覺乾淨整潔,用餐時更舒適。

米線陣的「米線自由配」包括6大特色湯底:農場番茄湯米線、麻辣番茄湯米線、香濃擔擔湯米線、四川麻辣湯米線、香菜豬骨濃湯米線及滇味酸辣湯米線,配上超過30款配餸,讓食客選擇最愛的搭配。

提到湯底,「米線陣」以蔬菜為主的番茄湯底做主打,味道濃郁,絕不添加味精,每天新鮮熬製,配搭米線味道非常出眾,多吃不也覺油膩。另外它的「大汗系列」—「大汗雞扒」 、「大汗豬扒」及「大汗雞翼」,酥脆惹味,十分出色,令食客品嚐到與眾不同的味道!!

大家樂米線陣

大家樂會員

上海姥姥「活化」上海菜

大家樂發展

「上海姥姥」的名字予人親切的感覺,就像家中長輩堅持傳統手製,用心地為家人烹調每一道上海菜式。大家樂集團深明上海菜是一門精湛的手藝,值得多花心思讓年輕一代多認識上海菜,故特意將「上海姥姥」糅合年輕風格和傳統味道,裝潢時尚亦富有古典老上海的韻味,再加上較西式的燈光佈置,時尚的佈局為上海菜式添上生氣。

作為「上海姥姥」招牌菜,姥姥小籠包的薄皮裡,裹著混合五花腩、梅頭和肥豬肉的餡料,製造多樣口感,做到肉餡鮮美而不肥膩,一口咬下啖啖湯汁鮮味。

大家樂品牌

「上海姥姥」的手製拉麵也十分出色,由師傅現場即叫即拉,再配以多次的搓揉和捶打製作拉麵,從以增加麵條的彈性。此外,湯底更是一碗美味拉麵的靈魂,「上海姥姥」的湯底以新鮮瘦肉、老雞、雞骨、金華火腿等上乘材料熬製三小時。濃郁的鮮味加上炸得酥脆的排骨,令人一試難忘。

「乾煸四季豆」亦足見大廚功架,豆身炒得乾而香卻不失其爽脆鮮甜,加上肉碎與辣椒的惹味組合,超級下飯!

大家樂集團

大家樂集團之所以能在香港屹立不倒逾半世紀,除了它本身在快餐市場的成功,它亦同步開拓新餐飲市場,更巧妙地將之加入獨有的市場定位及元素,鞏固多元化的飲食王國。

圖片來源:Openrice、Facebook

*本文章所發表的全部內容均屬個人意見,並不代表該品牌/公司之言論及立場。

大家樂集團網站:https://www.cafedecoral.com

知識小Tips:

大家樂集團的餐廳有60%是中餐,40%是異域風味,最開始創立時茶餐廳的餐品還不夠豐富,之後經過了創新之後也引進了新菜式,鐵板餐、煲仔飯、海鮮餐、雞扒,豬扒等餐品還是很受食客的喜愛,因此大家樂集團集團規模也越來越大,經營效果還不錯

大家樂集團的服務人員經過崗前培訓,合格方可上崗,為客戶提供優質服務。在餐廳就餐都是憑顯示幕顯示,取代叫號,營造良好取餐環境。取餐位置調低高度,方便取餐。在台邊有掛鉤加設,方便掛包包或者個人隨身物品。堂食的食物有加蓋,堂食的顧客有需要可增加包包椅。。

大家樂集團的店鋪設計還是很有現代藝術感,第五代店鋪設計是以紐約參觀為藍本設計,店內的裝修色彩柔和,店內有綠色生活元素,整體的餐廳裝修營造出“家”的感覺,裝飾裝潢現代感十足,潮流時尚。店內的桌椅還可自由組合拼接,方便食客用餐。

大家樂集團很注重食品的品質,保持食材的原汁原味,每一道食材烹煮都恰到好處,有些是慢火烹調,有些是清蒸水煮,總之保留下食材的良好口感。例如大家樂集團旗下的米線陣品牌,就是選擇的與眾不同的方式,更是實現了米線自由搭配湯底,味道濃鬱。

大家樂集團有一半以上做的是中餐,其餘是異域風味的美食。其中幾個品牌就有中餐中米線,拉麵,特色粥,家常菜等。不同的品牌特色也符合香港人的飲食習慣。大家樂集團的餐品無論是粥,還是其他菜系,都做到了食材品質保障,食客也吃得健康營養。