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【健康知識站】反式脂肪壞處知多點 反式脂肪食物逐個捉

「脂肪」這個詞與令不少人聽到都避之則吉,尤其是女士們和崇尚健康生活的一族,更會特別減少脂肪攝取,尤其是反式脂肪食物,生怕會導致身形走樣,或帶來各種疾病。事實上,脂肪並非完全十惡不赦,小學常識書都有教,脂肪其實和蛋白質及碳水化合物一樣,都是維持身體機能的重要營養素,身體主要熱量都來自於脂肪,脂肪組織亦會保護內臟器官。不過,雖然脂肪有它的用處,但如果過量攝取,仍然會為人帶來不少問題,所以正確認識各種脂肪十分重要!大家都經常聽到不飽和脂肪、飽和脂肪和反式脂肪等名字,而當中反式脂肪壞處似乎人所共知,這次就來徹底解構各種脂肪到底是何方神聖,以及拆解如何避開脂肪陷阱!

飽和脂肪

飽和脂肪在室溫下會凝固,成固體狀,飽和脂肪主要源於動物性脂肪,常見的例子包括肉類、牛油、豬油、芝士、忌廉及蛋黃等;而植物性的飽和脂肪就有椰子油和棕櫚油。

飽和脂肪

椰子油屬於植物性飽和脂肪

飽和脂肪會令使血液更易凝結,從而引致血管硬化、中風、心臟病等疾病,同時,人體的肝臟是負責製作與分解膽固醇的器官,攝取過量的飽和脂肪會促進肝臟產生膽固醇,製造過量就會令血液的壞膽固醇上升,令堵塞血管的風險增加!

不飽和脂肪

不飽和脂肪在室溫下呈液體狀態,主要來自植物油,例如橄欖油、芥花籽油、花生油、粟米油等,在種子和堅果中也會找到。而不飽和脂肪又可分為「單元飽和脂肪」和「多元不飽和脂肪」,它們有降低體內壞膽固醇的作用,可以保持血管暢通,適度攝取有助降血壓及改善免疫系統功能。

不飽和脂肪

堅果類含不飽和脂肪

反式脂肪

反式脂肪屬不飽和脂肪的一種,當植物油經過氫化程序,會轉化成反式脂肪,氫化雖然可以改善食物的保存度和口感,但反式脂肪食物卻有不少壞處,會為人體帶來不少健康問題,含有反式脂肪的食物包括人造牛油、起酥油、炸薯條、炸雞等,而日常容易被忽略反式脂肪食物更包括酥皮小吃、冬甩、雞尾包、瑞士卷、椰絲奶油包、曲奇、芝士蛋糕、牛角包等!

反式脂肪食物壞處多 日常生活要留神

反式脂肪其實對人體並沒有任何好處,進食過量反式脂肪的壞處就包括令血液中的壞膽固醇上升,同時降低好膽固醇,更會增加心肌梗塞的風險,也有可能令身體出現慢性發炎。

反式脂肪食物遍布日常生活,既然知道反式脂肪壞處,要杜絕反式脂肪食物,就要從日常做起,多留意食品的營養標籤,同時選用不含反式脂肪的油品,才可將反式脂肪壞處帶來的禍害減到最低!日常減少外出用餐,而在家中煮食時亦選用零反油,自然能保護你和家人的健康。市面上其實也有零反油選擇,可以將反式脂肪壞處減到最低,以獅球嘜健康粟米油 (零反式脂肪)為例,每食用份量含0克反式脂肪,亦含8克多元不飽和脂肪酸及天然植物固醇,有助減少吸收膳食膽固醇。而且通過環氧丙醇、塑化劑及黃曲霉毒素測試,自然有品質保證,相比起其他品牌有反式脂肪的粟米油更健康,尤其適合常在家煮飯的家庭使用!

除健康粟米油外, 你亦可選擇獅球嘜的健康米糠油 (每公升含12000毫克谷維素,其油酸比例相比較多人熟悉的橄欖油更平衡) 或獅球嘜的健康高油酸葵花籽油 (較高等級的葵花籽油,單元不飽和脂肪酸成分更高達8成),兩者同樣是零反式脂肪的。

反式脂肪食物壞處多