反式脂肪嘅壞處原來咁多!五大嚴重影響健康嘅後果曝光

「脂肪」這個詞與令不少人聽到都避之則吉，尤其是女士們和崇尚健康生活的一族，更會特別減少脂肪攝取，尤其是反式脂肪食物，生怕會導致身形走樣，或帶來各種疾病。事實上，脂肪並非完全十惡不赦，小學常識書都有教，脂肪其實和蛋白質及碳水化合物一樣，都是維持身體機能的重要營養素，身體主要熱量都來自於脂肪，脂肪組織亦會保護內臟器官。不過，雖然脂肪有它的用處，但如果過量攝取，仍然會為人帶來不少問題，所以正確認識各種脂肪十分重要！大家都經常聽到不飽和脂肪、飽和脂肪和反式脂肪等名字，而當中反式脂肪壞處似乎人所共知，這次就來徹底解構各種脂肪到底是何方神聖，以及拆解如何避開脂肪陷阱！

飽和脂肪

飽和脂肪在室溫下會凝固，成固體狀，飽和脂肪主要源於動物性脂肪，常見的例子包括肉類、牛油、豬油、芝士、忌廉及蛋黃等；而植物性的飽和脂肪就有椰子油和棕櫚油。

椰子油屬於植物性飽和脂肪

飽和脂肪會令使血液更易凝結，從而引致血管硬化、中風、心臟病等疾病，同時，人體的肝臟是負責製作與分解膽固醇的器官，攝取過量的飽和脂肪會促進肝臟產生膽固醇，製造過量就會令血液的壞膽固醇上升，令堵塞血管的風險增加！

不飽和脂肪

不飽和脂肪在室溫下呈液體狀態，主要來自植物油，例如橄欖油、芥花籽油、花生油、粟米油等，在種子和堅果中也會找到。而不飽和脂肪又可分為「單元飽和脂肪」和「多元不飽和脂肪」，它們有降低體內壞膽固醇的作用，可以保持血管暢通，適度攝取有助降血壓及改善免疫系統功能。

堅果類含不飽和脂肪

反式脂肪

反式脂肪屬不飽和脂肪的一種，當植物油經過氫化程序，會轉化成反式脂肪，氫化雖然可以改善食物的保存度和口感，但反式脂肪食物卻有不少壞處，會為人體帶來不少健康問題，含有反式脂肪的食物包括人造牛油、起酥油、炸薯條、炸雞等，而日常容易被忽略反式脂肪食物更包括酥皮小吃、冬甩、雞尾包、瑞士卷、椰絲奶油包、曲奇、芝士蛋糕、牛角包等！

反式脂肪食物是指在制作過程中需要經過部分或全部氫化處理後，含有高含量反式脂肪酸的食物。反式脂肪酸是一種方式不利於人體健康的脂肪，因此過度食用反式脂肪食物會對我們人體造成一系列健康問題，如心血管系統疾病、肥胖和糖尿病，會導致心髒病、中風和其他健康問題的主要風險因素理論之一。下面是一些比較常見的反式脂肪食物：

反式脂肪食物1、油炸食品：炸雞、炸薯條、炸花生、炸蝦片是常見的油炸食品。這些食物通常由富含反式脂肪的植物油制成，例如棕櫚油、棕櫚仁油、氫化植物油等。這些食物通常含有大量的反式脂肪，因為它們需要在高溫下油炸。

反式脂肪食物2、烘焙食品：面包、餅幹和蛋糕。許多甜面包、餡餅和糕點酥皮含有反式脂肪酸。這些食物通常含有人造黃油、酥油和脂肪酸酯，它們都含有反式脂肪酸。

反式脂肪食物3、乳制品：反式脂肪也存在於奶油、黃油和奶酪等乳制品中。這些產品中反式脂肪的含量取決於所使用的油和脂肪的類型以及它們是如何加工的。雖然乳制品本身不含反式脂肪，但許多含有乳制品的食品都添加了氫化植物油，因此，人們應該謹慎選擇這些食物。

反式脂肪食物4、快餐食品：快餐食品如漢堡包、炸薯條、炸雞塊、炸玉米片、熱狗和甚至沙拉通常是由富含反式脂肪的植物油和加工食品制成的，它也是一種反式脂肪食品。因為快餐食品的做法通常有些是深油炸的，所以這些食物反式脂肪含量很高。

反式脂肪食物5、食用油：部分主要食用油如棕櫚油、棕櫚仁油等都含有高量的反式影響脂肪酸。

反式脂肪食物6、冷凍食品冷凍比薩餅，餡餅，漢堡包和雞塊是常見的冷凍食品，需要反式脂肪，以提高其質量和保質期。

反式脂肪食物7、食品添加劑：含氫化植物油的食品添加劑，如植物脂肪、植脂末、奶油粉、奶酪粉、芝士粉等，也是含有反式脂肪的食物。

反式脂肪對人體健康的影響是顯而易見的，可以通過選擇天然油或使用不飽和脂肪來做到這一點。此外，一些常見的糕點類食品也含有反式脂肪。酥脆食品是指在烘焙過程中使用大量脂肪制作的食品，如酥餅、蛋撻、千層餅等。這些食物中的油脂多為植物油，加工後含有大量反式脂肪酸。

除了通過以上幾類食物外，還有一些奶制品也可能含有反式脂肪。例如黃油、奶酪、冰淇淋等。這些食品本身已經含有一定量的天然反式脂肪酸，而在進行制作過程中又需要加入其他油脂，這就令反式脂肪的含量變得更加難以估計。

一般來說，反式脂肪在市面上很常見，因為它們質地脆脆，保質期長，口感好。然而，吃太多的反式脂肪會增加心血管疾病的風險，所以我們應該盡量減少這些食物的攝入量，保持健康的生活方式。

反式脂肪食物壞處多 日常生活要留神

反式脂肪其實對人體並沒有任何好處，進食過量反式脂肪的壞處就包括令血液中的壞膽固醇上升，同時降低好膽固醇，更會增加心肌梗塞的風險，也有可能令身體出現慢性發炎。

反式脂肪食物遍布日常生活，既然知道反式脂肪壞處，要杜絕反式脂肪食物，

1、要從日常做起，多留意食品的營養標籤。

2、同時選用不含反式脂肪的油品，才可將反式脂肪壞處帶來的禍害減到最低！

3、日常減少外出用餐，而在家中煮食時亦選用零反油，自然能保護你和家人的健康。

4、市面上其實也有零反油選擇，可以將反式脂肪壞處減到最低，以獅球嘜健康粟米油 (零反式脂肪)為例，每食用份量含0克反式脂肪，亦含8克多元不飽和脂肪酸及天然植物固醇，有助減少吸收膳食膽固醇。

而且通過環氧丙醇、塑化劑及黃曲霉毒素測試，自然有品質保證，相比起其他品牌有反式脂肪的粟米油更健康，尤其適合常在家煮飯的家庭使用！

除健康粟米油外, 你亦可選擇獅球嘜的健康米糠油 (每公升含12000毫克谷維素，其油酸比例相比較多人熟悉的橄欖油更平衡) 或獅球嘜的健康高油酸葵花籽油 (較高等級的葵花籽油，單元不飽和脂肪酸成分更高達8成)，兩者同樣是零反式脂肪的。

反式脂肪常見問題：

1.問：反式脂肪可以通過身體排出體外嗎？

答：首先盡量少吃油炸加工食品，多吃天然食物，選擇健康的米糠油或葵花籽油，同時攝入些植物纖維，幫助清除腸道中的油脂，增加代謝排出體外。

2.問：奶油酥餅類也是反式脂肪嗎？

答：奶油製作的糕點，包括奶酥餅乾、泡芙，瑞士捲等都屬於含有反式脂肪的食物。

3.問：反式脂肪對身體有什麼影響？

答：反式脂肪會造成心血管疾病的機率非常高，它會增加不好的膽固醇、降低好的膽固醇、增加心肌梗塞的風險，也有可能會造成身體的慢性炎症疾病或干擾脂肪的代謝，間接引發糖尿病，誘發血栓的形成。

以下是一些反式脂肪壞處對身體健康的負面影響

反式脂肪壞處1、增加心血管疾病風險

攝入過多的反式脂肪會增加人體的LDL膽固醇，同時降低HDL膽固醇。這些脂肪沉積在動脈壁上，形成斑塊，從而增加心血管疾病的風險，如高血壓、冠心病和中風等。

反式脂肪壞處2、導致肥胖

反式脂肪含有高熱量和低營養價值，攝入過多的反式脂肪會增加人體的能量攝入，從而導致肥胖。肥胖是許多健康問題的根源，如心血管疾病、糖尿病和癌症等。

反式脂肪壞處3、影響記憶和認知能力

一些研究表明，反式脂肪的攝入與記憶和認知能力下降有關。攝入過多的反式脂肪可能會影響大腦的結構和功能，導致學習和記憶能力下降。

反式脂肪壞處4、增加炎症

反式脂肪會引起炎症反應，導致人體內部的炎症水平上升。長期的炎症狀態可能會導致許多健康問題，如肥胖、糖尿病、關節炎和心血管疾病等。

反式脂肪壞處5、降低營養素吸收

反式脂肪的攝入會降低人體對一些必需營養素的吸收，如維生素E、D和K等。這些營養素對人體健康至關重要，攝入過多的反式脂肪可能會導致這些營養素缺乏的壞處，從而增加健康風險。

反式脂肪是一種不健康的脂肪，攝入過多的反式脂肪會對身體健康造成不良影響。

為了減少反式脂肪的攝入，以下是一些有效的方法：

1、避免加工食品

加工食品是反式脂肪的主要來源。因此，盡量避免攝入加工食品，包括快餐、薯片、餅幹、油炸食品和糕點等

2、食用天然食品

選擇新鮮、天然、健康的食品，如水果、蔬菜、堅果、全麥面包和魚類等。這些食品富含健康脂肪和營養素，可以滿足身體的營養需求。

3、攝入健康脂肪

健康的脂肪對身體健康至關重要。攝入健康脂肪可以降低LDL膽固醇水平，同時提高HDL膽固醇水平。健康脂肪包括橄欖油、魚油、堅果和種子等。

4、閱讀食品標簽

在購買食品時，請仔細閱讀食品標簽。注意反式脂肪的含量，如果食品標簽中含有反式脂肪，則應盡量避免食用。

5、減少烹飪油的使用

減少烹飪油的使用可以降低人體對反式脂肪的攝入。盡量使用健康的油，如橄欖油和植物油，並減少油炸食品的攝入。

而減少反式脂肪的攝入可以降低心血管疾病的風險，提高身體健康水平。通過選擇健康的食品，攝入健康的脂肪並避免加工食品，可以有效地降低反式脂肪的攝入。