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【盒裝牛奶vs紙包牛奶】減肥飲食,揀奶竅門你要識!

牛奶健康又有益,是豐富營養素來源,即使配合減肥飲食規劃,亦應適量飲用以補充日常營養所需。事實上,牛奶本身的熱量主要來自碳水化合物、脂肪及蛋白質,對實行減肥飲食中的朋友而言,熱量與脂肪等字眼都令他們對喝牛奶卻步,無論在選購屋仔抑或盒裝牛奶時,亦偏向低脂甚至乎是脫脂牛奶。事實上牛奶真的不利減肥飲食嗎?

認識三酸甘油脂,飲食習慣才是致肥元兇

大家都試想像,假如一個人每日都喝盒裝全脂牛奶,但其餘三餐的攝取都是以低碳高纖的減肥飲食為主;而另一個人則每天喝盒裝脫脂牛奶配搭三餐蛋糕甜點的飲食習慣,大家認為哪位會較易變胖?

事實上,當我們身體攝取的熱量大於我們所消耗時,身體便會把多餘的熱量轉化成三酸甘油脂,假如我們在飲牛奶時沒有嚴格控制其他食物攝取,例如正常進食麵包蛋糕等精緻麵粉製成的食物,即使選擇的是「脫脂」或「低脂」牛奶,長遠而言亦有機會導致發胖。

正如前文所述,站於減肥飲食層面作考慮,喝牛奶最重要是看熱量與脂肪。無可否認,屋仔與盒裝牛奶的脂肪含量與熱量均相對同類型的高蛋白質食材如肉類為高。但減肥飲食的重點其實在於「飲食」本身,亦即是指一個人的減肥飲食習慣才是致肥關鍵,與喝牛奶本身沒有必然關係。

魔鬼在細節,脫脂≠低糖

眾所周知,過量攝取糖分同樣會令脂肪囤積,導致體重上升,所以減肥飲食的另一重點是控制糖分攝取。

根據世衞建議,成年男士每日建議攝取的糖份為少於25-30克(即5至6粒方糖),而女士則應少於18-20克(即3.5至4粒方糖)。而市面上的「脫脂」及「低脂」奶與「低糖」並無必然關係,甚至有部份標榜「脫脂」及「低脂」的盒裝牛奶產品都有添加額外糖,日常飲用這類牛奶產品,無疑是與其減肥飲食的目標背道而馳。減肥或健身人士無論在選購屋仔或盒裝牛奶 時,應同步留意其糖份含量,以免誤墮魔鬼的圈套!

減肥飲食,適量脂肪助減肥

高纖是普遍減肥飲食計劃的不可或缺的一部份,這除了因為纖維能促進腸導道蠕動外,亦由於纖維能增加飽肚感。同樣地,脂肪亦有增加飽腹感的作用,同時亦提供了Omega-3 及Omega-6脂肪酸,前者能控制血糖指數,對進行節食減肥飲食人士而言,正正有助減低「口痕」意慾;而後者則有助我們增肌,對減脂同樣有間接幫助。

此外,牛奶中的蛋白質有約80%是酪蛋白,20%是乳清蛋白,當酪蛋白遇到胃酸就會結塊,即是說當牛奶進入胃囊就會凝固,身體便有更多時間慢慢吸收蛋白質,變相延長肌肉增生的時間,有助增肌。當身體肌肉量提高,自然有助加快消耗卡路里,增肌與減脂環環相扣。

盒裝牛奶

圖/ 互聯網圖片

長知識,盒裝牛奶 Vs 屋仔牛奶

在超市我們會看到兩款牛奶,需要冷凍存放的「 屋仔牛奶」及未開封時可室温存放的「盒裝牛奶」。其實「 屋仔牛奶」與「盒裝牛奶」最大分別是生產過程中使用了不同的消毒方法。

冷藏牛奶使用低溫消毒方法即「巴士德消毒法」,意即牛奶並非完全無菌,所以必需存放於攝氏4度或以下的雪櫃。相反,盒裝牛奶使用的是「超高溫消毒法」殺滅大份細菌,經處理且未開封的盒裝牛奶一般可在室溫下放約6至9個月。

致減肥飲食人士,喝牛奶就要這樣喝!

假如您閣下是運動配合減肥飲食士,在選購牛奶宜從「營養需要」及「飲用習慣」兩方面作考量。

在「營養需要」方面,其實不論是盒裝牛奶還是屋仔牛奶,都含有有益人體健康的營養素,包括上文提及的 Omega-3 及Omega-6 脂肪酸、維他命A、D、E及K等,有助骨骼生長及維持骨質密度。而低溫消毒法在牛奶內營養成份保存方面表現較佳,而超高溫消毒法普遍會令水溶性維他命如維他命C、維他命B12和葉酸等的營養素氧化流失

因此,不少盒裝牛奶都會額外添加其他維他命以維持其營養供給水平,故不少盒裝牛奶的營養成份有機會比屋仔牛奶更高!當然,牛奶最主要是提供蛋白質及鈣質。在這飲用前題下,其實盒裝牛奶與屋仔牛奶的價值其實大同小異。

至於「飲用習慣」方面,健身中的朋友有機會需要額外從乳清蛋白粉中補充蛋白質以維持肌肉健康。室温存放的的盒裝牛奶方便隨身攜帶,隨時用它來沖泡相當然比用屋仔牛奶更方便!

至於口味方面,低熱量攝取首選當然是脂肪含量較低的低脂或脫脂牛奶,但脂肪含量愈低,其味道就會愈清淡,假若你對牛奶風味有要求,自然希望魚與熊掌都兼得,這時,「半脫脂牛奶」亦是一個更合乎你減肥飲食需要的選擇!

優質之選 - Fred & Chloe 盒裝半脫脂牛奶

減肥亦應享受飲食,這是「健康食住瘦」的不二法門!因此減肥飲食一樣可以變化出不同的減肥餐單及菜式,即使在牛奶產品的選擇上,亦不需要局限於脫脂或低脂。 Fred & Chloe 盒裝半脫脂牛奶正正能保留牛奶的奶香風味,半脫脂亦能配合減肥與健身人士的高蛋白飲食方針。

來自法國的Fred & Chloe 盒裝牛奶從牧場地理位置、牛隻飼養方式以至牛奶生產都有嚴格要求。牛奶由農場中採購後以最快的速度運送往工場消毒加工,運送過程確保其100%新鮮,出品上乘有保證。加上盒裝牛奶方便儲存,日常用它來沖泡飲品、日常煮食配料或烘焙,都相當方便!

盒裝牛奶

圖/ 互聯網圖片